LA PRODUCTION
Nous nous engageons à préserver notre identité de bière locale. Ainsi, en attendant l'ouverture de notre propre brasserie en Principauté, la Monte Carlo Beer est produite à Mouans Sartoux dans une brasserie 100% biologique dotée d'une technologie de pointe, notamment dans le brassage des ingrédients.
Dans notre souci de maintenir une qualité optimale de nos produits, des tests systématiques sont réalisés par un laboratoire indépendant accrédité par le Comité Français d'Accréditation (COFRAC), garantissant que chaque lot de bière est pleinement conforme aux normes de qualité et d'hygiène.
Les recettes de la Bière Monte Carlo sont officiellement enregistrées pour protéger et préserver leur identité unique. Les ingrédients utilisés sont soigneusement sélectionnés et tous les produits sont certifiés Agriculture Biologique depuis 2023.
LE PROCESSUS DE BRASSAGE
Broyage et extraction des sucres
Cette étape consiste à mélanger de l'orge maltée avec de l'eau chaude pour créer une purée dans laquelle les enzymes décomposent les amidons en sucres fermentescibles. Il s'agit d'un processus fondamental qui détermine la saveur et la teneur en alcool de la bière.
Ébullition et ajout de houblon
Faire bouillir le moût et ajouter du houblon est essentiel pour conférer de l'amertume, de la saveur et de l'arôme à la bière. C'est lors de cette étape que le moût est stérilisé et que du houblon est ajouté à des moments précis pour obtenir l'équilibre des saveurs souhaité.
Fermentation
C'est lors de la fermentation que la magie opère. La levure est ajoutée au moût refroidi, initiant la conversion des sucres en alcool et en dioxyde de carbone. Ce processus de transformation produit non seulement de l'alcool, mais contribue également au caractère unique et à la complexité de la bière.
