LE PROCESSUS
Nous nous engageons à préserver notre identité en tant que bière locale. Par conséquent, en attendant l'ouverture de notre propre brasserie dans le Principauté, la Monte Carlo Beer est produite à Mouans Sartoux dans une brasserie 100 % biologique équipée de technologies de pointe, notamment dans le brassage des ingrédients.
Dans notre quête de maintenir une qualité optimale de nos produits, des tests systématiques sont réalisés par un laboratoire indépendant accrédité par le Comité Français d'Accréditation (COFRAC), garantissant que chaque lot de bière respecte pleinement les normes de qualité et d'hygiène.
Les recettes de la Bière Monte Carlo sont officiellement enregistrées pour protéger et préserver leur identité unique. Les ingrédients utilisés sont soigneusement sélectionnés, et tous les produits sont certifiés Agriculture Biologique depuis 2023.
LE PROCESSUS EXPLIQUÉ
Écrasement et extraction des sucres
Cette étape consiste à mélanger de l'orge maltée avec de l'eau chaude pour créer un moût, où des enzymes décomposent les amidons en sucres fermentescibles. C'est un processus fondamental qui pose les bases de la saveur et de la teneur en alcool de la bière.
Ébullition et ajout de houblon
Faire bouillir le moût et ajouter des houblons est essentiel pour impartir amertume, saveur et arôme à la bière. C'est à ce stade que le moût est stérilisé, et les houblons sont ajoutés à des moments spécifiques pour atteindre l'équilibre souhaité des saveurs.
Fermentation
La fermentation est là où la magie opère. De la levure est ajoutée au moût refroidi, initiant la conversion des sucres en alcool et en dioxyde de carbone. Ce processus transformateur produit non seulement de l'alcool, mais contribue également au caractère et à la complexité uniques de la bière.
